當(dāng)提起“高油酸食用油”的時(shí)候，消費(fèi)者的第一反應(yīng)是什么？

更健康，更營(yíng)養(yǎng)，更鮮香。

如今“高油酸”已成為目前食用油產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)重要方向。

可是，您真的了解油酸和"高油酸食用油"的區(qū)別是什么嗎？

一：更好的攝入不飽和脂肪酸。

高油酸食用油是：飽和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可幫助降低心血管疾病發(fā)生、保存時(shí)間長(zhǎng)。而這些恰是高油酸食用油的魅力所在。

油酸(Oleic acid)，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱(chēng)為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

在動(dòng)物脂肪中，油酸約占40%-50%;不同的植物油，油酸含量不同：茶油可達(dá)83%，橄欖油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。

二：健康高油酸食用油，保質(zhì)期更長(zhǎng)。

在健康方面，油酸為單不飽和脂肪酸, 能降低人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病發(fā)生，因此，高油酸含量的植物油被認(rèn)為是健康的。

同時(shí)油酸是一種化學(xué)性質(zhì)更穩(wěn)定的物質(zhì)，無(wú)需氫化也可以長(zhǎng)久保存，高油酸食用油從生產(chǎn)到銷(xiāo)售液狀穩(wěn)定性比原先油提高10-15倍，可以延長(zhǎng)油的保質(zhì)期和貨架期。

三：高油酸耐煎炸，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

高油酸食用油還可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨。經(jīng)過(guò)調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)不會(huì)有油膩感覺(jué)，更適當(dāng)增加食物的清香甘甜。

高油酸食用油、耐煎炸烹飪穩(wěn)定性好，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，適用于西式冷烹，還廣泛用于炒、煎、炸、蒸等高溫中式烹飪。即使反復(fù)煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來(lái)的食品酥松脆口。尤其是用來(lái)煎炸魚(yú)、肉等味道清香、鮮美。